ω-7是一组单不饱和脂肪酸，基本化学结构为CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)n-CO2H，因其 不饱和双键的部位始于碳链末端甲基的第7位，故命名为ω-7。大量研究证实ω-7脂肪酸具有 改善人体代谢综合症（Ⅱ型糖尿病的胰岛素抵抗、动脉粥样硬化、肥胖）和抗炎等多种生理 功能，用于皮肤护理方面具有优良的皮肤抗皱功能。美国几个大型生物制药公司（Innovix Pharm、Tersus Pharmace）和营养健康企业（Source Naturals、New Chapter、Sibu Beauty）， 以及丹麦的Pharma Nord公司等都已有营养健康产品和护肤品等出售，市场需求旺盛。但目 前ω-7主要来源于澳洲坚果、沙棘和鱼油，含量低，资源量严重不足、生产成本高。 一、酿酒酵母高密度发酵 本项目筛选获得了高产油和高产ω-7酵母菌种，解决了酵母高密度发酵与高油脂积累问 题，建立了世界上首个酵母发酵的ω-7的高效生产技术和压榨提油工艺， ω-7 占总脂的40% 以上，含量高、生产成本低。相关技术已申请多个国内发明专利，并获得美、澳、日等国专 利授权。已完成工艺构建和 500升-5000升发酵中试。
项目技术为国内外首创，按年产200吨ω-7油脂规模，总投资3800万元，年产值8000万元，投资回收期1年。
发酵周期8天，细胞密度>90g/L， 油脂含量>35%，ω-7 >45%。
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